El chef, que acaba de recibir el sello de neutralidad en carbono para seis de sus negocios, se encargó de garantizar que la apertura de su nuevo restaurante neutralice sus emisiones de Co2.
Erick Jacquin (57), chef, empresario y juez de Master Chef Brasil, reabrió en diciembre su casa Cinq Restaurante, antiguo Buteco do Jacquin, y se propuso iniciar sus actividades en un proceso de seguimiento. en el que se analizará tu Huella de Carbono y su impacto en el medio ambiente, asegurando así que tus emisiones de Co2 estén adecuadamente cuantificadas y neutralizadas.
Seis negocios del Grupo JL que fueron certificados en octubre de 2022 – Président, Bistrô Ça-Va, Jacquin's bar (Cinq Restaurante), Lvtetia, Delivery Jojô, además de Président Eventos – recibieron, durante el evento de reapertura, placas con Certificados de Neutralización y Preservación. Esto se debe a que, además del monto de créditos para neutralizar sus actividades, Jacquin también invirtió en créditos voluntarios de preservación, lo que significa ayudar con los costos, mantenimiento y protección de dos hectáreas de Bosque en el Bioma Amazónico.
El Chef quiere que el 100% de sus propiedades sean “carbono neutrales”, es decir, que no aumenten la cantidad de gases de efecto invernadero en la atmósfera, lo que provocaría un “efecto cero” en el calentamiento global.
Para neutralizar sus actividades, el Chef optó por una compensación mediante la adquisición de créditos de carbono, invirtiendo en el proyecto REDD+ Yuxibu, que cuida la selva amazónica y las comunidades guardianas. Este sistema promueve el intercambio entre quienes generan créditos de carbono para reducir emisiones y quienes necesitan compensar sus emisiones residuales.
El proceso comienza con la cuantificación del dióxido de carbono emitido por el consumo de energía, agua, transporte, por ejemplo, evaluando las emisiones directas e indirectas de gases de efecto invernadero de una actividad. Luego de mapear todas las fuentes de emisión y calcular sus impactos, se elabora un inventario de Gases de Efecto Invernadero, que servirá como guía para la adopción de estrategias efectivas de reducción y neutralización de Carbono.
En el caso de Chef, tanto el Inventario como la descarbonización de sus proyectos están siendo realizados por Canopée Gestão Ambiental, una Climatetech que, a través de sus Proyectos REDD+, conserva áreas forestales en el bioma amazónico, impacta positivamente la vida de las comunidades locales y genera créditos de carbono. Para garantizar resultados reales y eficientes, las actividades de Canopée son auditadas y certificadas de principio a fin por Bureau Veritas, organización reconocida internacionalmente.
El uso de fuentes de energía renovables, programas de gestión de residuos y recursos hídricos, control de emisiones de gases de efecto invernadero, deforestación y acciones relacionadas con el cambio climático son parte de buenas prácticas y proyectos ESG.
Las empresas, ya sean grandes, medianas o pequeñas, pueden invertir en la reducción y compensación de carbono, neutralizando sus emisiones y mitigando sus impactos. Fue esta preocupación la que llevó a Jacquin a comprometerse con la descarbonización de todos sus proyectos.
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Canopée nació, a principios de 2020, del deseo de un pequeño grupo de empresarios y ejecutivos internacionales, que decidieron combinar sus habilidades y experiencias a favor del medio ambiente y las comunidades que viven en áreas de protección y preservación.
